Зміни до постанови про харчування
ПРО ВНЕСЕННЯ ЗМІН ДО ПОСТАНОВИ № 305
Зміни до Постанови № 305 стосуються оновлення правил організації харчування в закладах освіти України, особливо під час воєнного стану, вводячи гнучкість в меню, дозволяючи готові продукти в укриттях та адаптуючи норми під потреби дітей з особливостями харчування, а також розширюючи сферу застосування постанови
Нові норми (Постанова КМУ № 1280 від 08.10.2025) дозволяють заміняти гарячі страви готовими продуктами при тривалому перебуванні в укриттях, чітко прописують правила складання 4-тижневого меню та враховують реалії повітряних тривог, щоб діти мали повноцінне харчування.
Що змінюється в нормах харчування
- Кількість овочів у раціоні дітей 11–18 років збільшують зі 100 до 120 г на день.
- Порції злакових — з 4 до 5 разів на тиждень.
- Порція картоплі — із 1 до 2 разів на тиждень.
- Дозволяється відхилення від встановленої маси порцій протягом тижня.
Для дітей з алергією на молоко можуть використовуватися рослинні напої, для дітей із лактозною недостатністю — безлактозні молочні продукти. Для організації такого харчування батьки мають надати медичну довідку з підтвердженим діагнозом.
Харчування в укриттях: нові правила та меню
Під час перебування в укритті норми харчування можуть не дотримуватися повністю, а гарячі страви дозволено замінити готовими продуктами. Заклади повинні формувати запас води та продуктів щонайменше на 48 годин безперервного перебування.
Визначено перелік продуктів, які дозволено використовувати в укриттях: пастеризовані соки й молоко, галетне печиво, хлібці, м’ясні та рибні консерви, консервовані овочі й фрукти, сухофрукти, горіхи, батончики — з обмеженим вмістом солі та цукру.
Як працюватимуть харчоблоки в укриттях
Укриття можуть забезпечувати дітей напоями, готовими стравами та продуктами. Режим харчування визначають залежно від віку дітей, безпекової ситуації та умов закладу.
Заклади можуть облаштовувати харчоблок за моделлю “базова кухня” або “опорна кухня” — як основний або дублюючий. Також визначено вимоги до зон, обладнання та логістики. У сховищах можуть працювати три моделі організації харчування: буфетна зона, отримання гарячої їжі та отримання охолодженої їжі.
Перелік продуктів і страв, визначений засновником із рекомендованого списку, не потребує погодження з територіальним органом Держпродспоживслужби. Обов’язковим залишається дотримання вимог системи НАССР.
